Cocina de la huerta
Qué hacer con tu cosecha
Platos sencillos para aprovechar lo que sale del huerto (no confundir con preparados/remedios ni con guías de conserva). También germinados caseros en bote: comida en pocos días, no siembra. Todo enlazado con las fichas de las plantas.
FácilPlato principal · junio-septiembre
Pisto manchego
El clásico del verano español. Con lo que sale del huerto en agosto, hecho en una sola sartén. Se puede comer solo, con huevo escalfado, o de guarnición.
40 min 4Ver receta →
Muy fácilSopa · junio-septiembre
Gazpacho andaluz clásico
Sopa fría del sur, hidratante y sanísima. Solo hay que trocear y batir. El truco está en usar tomates muy maduros del huerto.
15 min 4Ver receta →
FácilSalsa · agosto-septiembre
Salsa de tomate casera para conservar
Base para lo que quieras: pasta, pizza, guisos. Aprovecha la explosión de tomate del verano y llénate la despensa hasta enero.
90 min 8Ver receta →
Muy fácilSopa · junio-octubre
Crema de calabacín rápida
Crema ligera para cuando el huerto empieza a dar más calabacines de los que esperabas. Se hace rápido y congela bien.
25 min 4Ver receta →
MediaPlato principal · todo el año
Tortilla de patatas
El plato bandera. Con o sin cebolla (batalla eterna), pero siempre con huevos de calidad. Si tienes gallinas, aquí es donde se nota.
40 min 4Ver receta →
Muy fácilRápido · marzo-mayo
Revuelto de ajetes y espinacas
Revuelto rápido y primaveral para aprovechar a la vez ajetes tiernos y espinacas jóvenes del huerto. Muy útil cuando quieres una cena sencilla sin complicarte.
15 min 2Ver receta →
MediaPlato principal · julio-septiembre
Berenjenas a la parmigiana
Clásico italiano por capas: berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano al horno. Fondo generoso, plato reconfortante.
60 min 4Ver receta →
FácilPostre · marzo-junio
Mermelada de fresa casera
Sin gelificantes raros: fresa, azúcar y limón. Textura perfecta si respetas proporciones y punto de cocción.
45 min 6Ver receta →
Muy fácilPlato principal · octubre-enero
Puré de calabaza asada
Otoñal, dulce y aterciopelado. Asada con cáscara concentra sabor. Base perfecta también para risottos y purés fríos con jengibre.
60 min 4Ver receta →
Muy fácilRápido · septiembre-febrero
Hummus de remolacha
Color rosa espectacular. Perfecto para llevar al trabajo con crudités o para poner de aperitivo con pan de pita.
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MediaSopa · octubre-marzo
Sopa de cebolla
Caramelizar cebolla despacio es magia. Coronada con pan tostado y queso gratinado, es reconfortante como pocas.
90 min 4Ver receta →
FácilPlato principal · todo el año
Lentejas de la abuela
El guiso de invierno perfecto. Con verduras del huerto y chorizo. Se congela por porciones y salva semanas enteras.
90 min 6Ver receta →
Muy fácilRápido · junio-septiembre
Judías verdes al ajo
Guarnición o cena ligera. El calor breve conserva el crujido y el color vivo. Se puede sofisticar con jamón y huevo escalfado.
20 min 4Ver receta →
Muy fácilBebida · marzo-junio
Smoothie de fresas, espinacas y plátano
Batido suave en el que la fresa y el plátano mandan, y la espinaca acompaña sin adueñarse del sabor. Buena forma de juntar fruta y hoja verde en un solo vaso.
5 min 2Ver receta →
FácilEnsalada · primavera-otoño
César del huerto con lechuga y huevo de casa
Versión casera de la ensalada César, hecha para una lechuga buena y unos huevos muy frescos. Si tienes gallinas, se nota todavía más.
20 min 2Ver receta →
Muy fácilRápido · verano
Pan con tomate (pa amb tomàquet)
Cena rápida de las que se sostienen con muy poco: pan bueno, tomate maduro, aceite y sal. Con un poco de jamón o queso ya queda redonda.
10 min 2Ver receta →
Muy fácilSalsa · julio-septiembre
Tomates cherry confitados
Tomates cherry asados lentamente con hierbas y ajo hasta que concentran mucho el sabor. Van bien en pasta, tostadas, ensaladas o para comerlos tal cual.
90 min 4Ver receta →
Muy fácilEnsalada · todo el año
Germinados caseros (bote de cristal)
Brotes crujientes listos en pocos días: remojas semillas comestibles, las enjuagas y las comes en ensalada. No es sembrar en el huerto: es cocina.
10 min 2Ver receta →
¿Sabes cuándo cosechar cada planta?
Cada ficha de planta te dice cuándo está en su mejor punto. Y ahora, además, te sugiere recetas para aprovecharla al máximo.
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