Salsa · agosto-septiembre
Salsa de tomate casera para conservar
Base para lo que quieras: pasta, pizza, guisos. Aprovecha la explosión de tomate del verano y llénate la despensa hasta enero.
Fácil 90 min 8 raciones agosto-septiembre
Ingredientes
- 3 kg tomates maduros
- 2 cebollas grandes
- 6 dientes de ajo
- 100 ml aceite de oliva
- 2 cdas de azúcar
- Sal y pimienta
- 1 ramita albahaca fresca (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón embotellado por tarro de 500 ml (2 por tarro de 1 L)
Elaboración
- 1Escalda los tomates 30 s, pela y trocea.
- 2Pocha cebolla y ajo picados en el aceite (10 min).
- 3Añade tomate, azúcar, sal y pimienta.
- 4Cocina 45-60 min a fuego suave hasta reducir a salsa espesa.
- 5Tritura si la quieres fina, o déjala rústica.
- 6Pon el limón embotellado en cada tarro vacío, envasa la salsa caliente y hierve al baño maría ~35–45 min según tamaño. (Si dudas con cebolla/ajo/aceite, congela la salsa.)
Trucos
- Añade zanahoria rallada si quieres dulzor natural: reduce azúcar y da cuerpo a la salsa
- Echa la albahaca al final: el calor largo le quita el aroma y deja un gusto a hierba cocida
- Etiqueta con fecha. Solo despensa si acidificaste bien; si no, congela.
Cómo conservar
Hasta 1 año en despensa solo si acidificaste y el vacío es correcto; 5 días en nevera abierto. Si dudas, congela.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.