Postre · marzo-junio
Mermelada de fresa casera
Sin gelificantes raros: fresa, azúcar y limón. Textura perfecta si respetas proporciones y punto de cocción.
Fácil 45 min 6 raciones marzo-junio
Ingredientes
- 1 kg fresas maduras
- 600 g azúcar (60 % del peso de fruta)
- Zumo de 1 limón
Elaboración
- 1Lava, quita cáliz y corta en cuartos.
- 2Mezcla con el azúcar y el limón en un bol; deja macerar 4 h o toda la noche.
- 3Vuelca en cazuela y cocina a fuego medio 25-35 min, removiendo, hasta punto.
- 4Prueba de plato frío: gota en plato helado; si al inclinar arruga, está lista.
- 5Envasa en tarros esterilizados aún caliente y ciérralos boca abajo.
Trucos
- El limón aporta ácido y ayuda a gelificar: a menudo no hace falta pectina extra si la fruta ya tiene
- Textura rústica: no tritures, deja pedacitos de fresa.
- Para menos azúcar: proporción 40 %, hierve más para reducir y consume en 2 semanas o congela.
Cómo conservar
12 meses en despensa sin abrir; 3 semanas en nevera abierto.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.