Plato principal · junio-septiembre
Pisto manchego
El clásico del verano español. Con lo que sale del huerto en agosto, hecho en una sola sartén. Se puede comer solo, con huevo escalfado, o de guarnición.
Fácil 40 min 4 raciones junio-septiembre
Ingredientes
- 2 calabacines
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 1 cebolla grande
- 4 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimienta y una cucharadita de azúcar
Elaboración
- 1Corta todo en dados pequeños (más o menos del mismo tamaño).
- 2Pocha la cebolla y el ajo en abundante aceite a fuego medio (8 min).
- 3Añade pimientos y sofríe 10 min sin prisa.
- 4Añade calabacín y berenjena; cocina 10 min removiendo.
- 5Añade el tomate rallado, sal, pimienta y una pizca de azúcar (corta la acidez).
- 6Deja reducir 15-20 min a fuego suave, tapado. Rectifica de sal.
Trucos
- La clave está en NO tener prisa: cada verdura se sofríe con calma.
- Un huevo escalfado por encima lo convierte en cena completa: sumas proteína sin complicar la receta
- En invierno usa tomate en conserva casero: el de pera malo de supermercado no da el mismo sabor
Cómo conservar
5-6 días en nevera, congela perfectamente. Mejor de un día para otro.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.