Ensalada · todo el año
Germinados caseros (bote de cristal)
Brotes crujientes listos en pocos días: remojas semillas comestibles, las enjuagas y las comes en ensalada. No es sembrar en el huerto: es cocina.
Muy fácil 10 min 2 raciones todo el año
Ingredientes
- 2 a 4 cucharadas de semillas limpias para comer (mungo, lenteja, rábano, brócoli…)
- 1 bote de cristal limpio (o germinador con tapa de malla)
- Agua potable templada
- Opcional: un chorrito de vinagre para limpiar el bote entre tandas
Elaboración
- 1Elige semilla limpia pensada para alimentarte (mejor ecológica, sin colorantes ni aviso de «no consumo»). Descarta rotas o con olor raro.
- 2Pon 2 a 4 cucharadas en el bote. Cubre con agua templada y deja en remojo 6 a 12 horas (las más duras, un poco más).
- 3Escurre bien: no debe quedar un charco en el fondo.
- 4Enjuaga con agua fresca 2 o 3 veces al día y escurre a fondo cada vez. Deja el bote inclinado o con malla para que circule el aire.
- 5Mantén a unos 18–24 °C, fuera del sol fuerte. En 3 a 6 días (según la semilla) los brotes miden unos 2 a 6 cm.
- 6Último enjuague. Si hay pieles sueltas, sepáralas en un bol con agua. Sécalos un poco con un paño limpio.
- 7Guárdalos en la nevera en un táper sin aplastar y consúmelos en 2 a 4 días. Si huelen agrio o hay babas, tíralos.
Trucos
- Empieza con lentejas, judía mungo o rábano: fallan poco y se ven resultados rápido.
- Si quieres más verde, dales un poco de luz el último día.
- Limpia el bote entre tandas. Un enjuague con vinagre diluido y aclarado ayuda si hubo olor raro.
Cómo conservar
2 a 4 días en nevera, secos y sin aplastar.
Del huerto a esta receta
Ingredientes que puedes cultivar tú:
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.