Sopa · junio-septiembre
Gazpacho andaluz clásico
Sopa fría del sur, hidratante y sanísima. Solo hay que trocear y batir. El truco está en usar tomates muy maduros del huerto.
Muy fácil 15 min 4 raciones junio-septiembre
Ingredientes
- 1 kg tomates muy maduros
- 1 pepino pelado
- 1 pimiento verde italiano
- 1 diente de ajo pequeño
- 50 g pan del día anterior (opcional, aporta cremosidad)
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre de Jerez
- Sal al gusto (empieza con 1/2 cucharadita por 4 raciones; prueba y ajusta)
- Agua muy fría para diluir
Elaboración
- 1Trocea todos los vegetales.
- 2Remoja el pan en agua 5 min.
- 3Bate todo con el aceite, el vinagre y la sal.
- 4Cuela para dejarlo fino (opcional).
- 5Ajusta con agua fría hasta la densidad que quieras.
- 6Enfría al menos 2 h en la nevera antes de servir.
Trucos
- Escalda los tomates 15 s si no quieres pieles después.
- Ajo con moderación: si repite mucho, cambia ½ diente y sube el ajo poco a poco.
- Sírvelo con guarnición: taquitos de tomate, pepino y huevo cocido.
Cómo conservar
3-4 días en nevera bien tapado.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.