Ensalada · primavera-otoño
César del huerto con lechuga y huevo de casa
Versión casera de la ensalada César, hecha para una lechuga buena y unos huevos muy frescos. Si tienes gallinas, se nota todavía más.
Fácil 20 min 2 raciones primavera-otoño
Ingredientes
- 1 lechuga romana
- 2 rebanadas pan del día anterior (crutones)
- Parmesano rallado y en lascas
- Opcional: 1 pechuga pollo o 2 filetes anchoa
- Salsa: 1 yema, 1 cdita mostaza, 1 diente ajo, zumo ½ limón, 100 ml aceite, 1 cdita salsa Worcestershire, 2 anchoas (opcional)
Elaboración
- 1Emulsiona la salsa batiendo yema, mostaza, ajo, limón y anchoas; añade aceite en hilo.
- 2Tuesta crutones en sartén con aceite y ajo.
- 3Corta lechuga en trozos grandes.
- 4Mezcla lechuga con salsa, parmesano y crutones.
- 5Si añades pollo, plancha aparte y trocea encima.
Trucos
- La yema muy fresca es clave: si tienes gallinas, aprovéchalas.
- Si te preocupa el huevo crudo, usa mayonesa como base y añade los aromas.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.