Plato principal · todo el año
Tortilla de patatas
El plato bandera. Con o sin cebolla (batalla eterna), pero siempre con huevos de calidad. Si tienes gallinas, aquí es donde se nota.
Media 40 min 4 raciones todo el año
Ingredientes
- 6 huevos grandes
- 600 g patatas (agrias van muy bien)
- 1 cebolla mediana (o no)
- Aceite de oliva abundante
- Sal
Elaboración
- 1Pela y corta las patatas en láminas finas (o cubos pequeños).
- 2Pocha en aceite (que las cubra) a fuego medio 18–20 min hasta blandas pero sin dorar (≈140–150 °C en sartén).
- 3Si vas a poner cebolla, échala tras 5 min.
- 4Escurre y mezcla con los huevos batidos, deja reposar 5 min y sala.
- 5En sartén de 20 cm, cuaja por un lado 3-4 min a fuego medio.
- 6Con la ayuda de un plato, dale la vuelta y cuaja 2-3 min más (jugosa por dentro).
Trucos
- El secreto: patatas pochadas, no fritas. Suaves y llenas de aceite.
- Deja reposar la mezcla huevo+patata 5-10 min antes de cuajar: absorbe sabor.
- Usa sartén que no se pegue y bien engrasada: al voltear la tortilla se parte si agarra al fondo
Cómo conservar
2 días en nevera. Se recalienta bien en el microondas pero pierde textura.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.