Rápido · marzo-mayo
Revuelto de ajetes y espinacas
Revuelto rápido y primaveral para aprovechar a la vez ajetes tiernos y espinacas jóvenes del huerto. Muy útil cuando quieres una cena sencilla sin complicarte.
Muy fácil 15 min 2 raciones marzo-mayo
Ingredientes
- 1 manojo de ajetes tiernos (o 4 ajos con brote)
- 200 g espinacas frescas
- 4 huevos
- Aceite, sal, pimienta
- Opcional: taquitos de jamón o gambas
Elaboración
- 1Trocea ajetes y espinacas.
- 2Saltea los ajetes 3 min en aceite.
- 3Añade espinacas y saltea 2 min a fuego medio-alto hasta que reduzcan a la mitad y estén brillantes.
- 4Bate los huevos ligeramente con sal.
- 5Vierte sobre la sartén y revuelve a fuego bajo 3–4 min hasta cuajar pero jugosos (no secos).
Trucos
- El truco es huevo poco hecho, casi cremoso: apaga el fuego 30 s antes de terminar.
- Si añades jamón, sofríelo al principio con los ajetes: suelta grasa y sabor a toda la base
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.