Plato principal · todo el año
Lentejas de la abuela
El guiso de invierno perfecto. Con verduras del huerto y chorizo. Se congela por porciones y salva semanas enteras.
Fácil 90 min 6 raciones todo el año
Ingredientes
- 400 g lentejas pardinas
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 3 dientes ajo
- 2 patatas medianas
- 1 chorizo (opcional)
- 1 hoja laurel
- 1 cdita pimentón dulce
- Aceite, sal, agua
Elaboración
- 1Sofríe cebolla, ajo, pimiento y zanahoria en cubos (10 min).
- 2Añade pimentón fuera del fuego (no se quema).
- 3Vuelve al fuego, añade lentejas lavadas, patata y chorizo.
- 4Cubre con agua fría (2 dedos por encima) y añade laurel + sal.
- 5Cocina 45–60 min a fuego suave (ebullición mínima) hasta que las lentejas estén tiernas al morder.
- 6Si queda caldoso, reduce sin tapa 10 min. Rectifica sal.
Trucos
- 'Asustar' con un chorro de agua fría cuando rompe el hervor: pieles más tiernas.
- Deja de reposar 15 min antes de servir: sabor más redondo.
- Al día siguiente están mejores: los sabores se asientan y la textura mejora en la nevera
Cómo conservar
5 días en nevera, congela en porciones perfectamente.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.