Plato principal · octubre-enero
Puré de calabaza asada
Otoñal, dulce y aterciopelado. Asada con cáscara concentra sabor. Base perfecta también para risottos y purés fríos con jengibre.
Muy fácil 60 min 4 raciones octubre-enero
Ingredientes
- 1 kg calabaza (moscada, butternut o violín)
- 1 diente de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- Sal, pimienta, nuez moscada
- Opcional: 50 ml nata o leche
Elaboración
- 1Corta la calabaza por la mitad, retira pepitas.
- 2Coloca boca abajo en bandeja con papel horno + un dedo de agua.
- 3Horno 200 °C durante 40–50 min hasta que un tenedor la atraviese sin esfuerzo (bien tierna).
- 4Retira la pulpa y tritura con ajo, aceite y sal.
- 5Añade nata o caldo si quieres más cremosidad.
Trucos
- Reserva las pepitas: lavadas y tostadas 15 min a 180 °C con sal son un snack top.
- Para dulce: canela + jengibre + un chorro de miel. Para salado: comino + ajo + pimentón dulce.
Cómo conservar
5 días en nevera, congela en porciones.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.