Sopa · octubre-marzo
Sopa de cebolla
Caramelizar cebolla despacio es magia. Coronada con pan tostado y queso gratinado, es reconfortante como pocas.
Media 90 min 4 raciones octubre-marzo
Ingredientes
- 1 kg cebollas dulces
- 50 g mantequilla
- 1 cda azúcar
- 1 vaso vino blanco
- 1,5 L caldo de carne
- 4 rebanadas pan del día anterior
- 200 g queso gruyère o emmental
- Sal, pimienta, tomillo
Elaboración
- 1Corta cebollas en juliana fina.
- 2Derrite mantequilla y añade cebolla + azúcar.
- 3Cocina a fuego lento 40-50 min removiendo, hasta color caramelo intenso.
- 4Añade vino y deja evaporar (5 min).
- 5Agrega caldo caliente, tomillo y hierve 20 min más.
- 6Sirve en cuencos, cubre con pan y queso, gratina 5 min en el horno.
Trucos
- Paciencia con la caramelización: es lo que da el sabor. Sin prisa.
- Si quieres vegana, usa aceite de oliva y caldo de verduras.
Cómo conservar
4 días en nevera. El gratinado hazlo en el momento.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.