Plato principal · julio-septiembre
Berenjenas a la parmigiana
Clásico italiano por capas: berenjena, salsa de tomate, mozzarella y parmesano al horno. Fondo generoso, plato reconfortante.
Media 60 min 4 raciones julio-septiembre
Ingredientes
- 3 berenjenas grandes
- 500 g salsa de tomate (mejor casera)
- 300 g mozzarella
- 80 g parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca
- Aceite, sal, pimienta
Elaboración
- 1Corta las berenjenas en láminas de 1 cm.
- 2Sala y deja escurrir 30 min para quitar amargor (opcional).
- 3Dórala en sartén con aceite (o al horno con aceite en spray, más ligero).
- 4Monta capas en fuente: salsa, berenjena, mozzarella, parmesano, albahaca.
- 5Repite 3 capas y termina con parmesano.
- 6Horno a 180 °C durante 25 min hasta gratinar.
Trucos
- Reposa 10 min antes de cortar: los cortes salen limpios.
- Versión ligera: berenjena al horno en vez de frita.
Cómo conservar
3 días en nevera. Se congela en porciones individuales.
Mari· disfruta
Si la haces, tira una foto y guárdala en el diario del huerto junto con la cosecha del día. Al año siguiente, verás cómo evoluciona tu cocina con las estaciones.