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Sal aromatizada Nivel medio
Sal de ajo casera
Alternativa infinitamente mejor que la sal de ajo comercial (que es 90 % sal y sabor químico). Con ajos deshidratados del huerto queda espectacular.
Trabajo activo
30 min
Reposo
8-12 h de secado en horno o deshidratador
Rendimiento
150 g
Ingredientes
- Ajos frescos (dientes)20-25 dientes grandes (100 g pelados)
- Sal fina100 g
Paso a paso
- 1Pela los ajos y córtalos en láminas finas de 2-3 mm.
- 2Extiende las láminas en una sola capa sobre papel de horno.
- 3Seca en horno a 60 ºC durante 8-10 h con la puerta ligeramente abierta (usa una cuchara de madera para dejarla entornada). Alternativa: 24 h al sol si es verano.
- 4Los ajos están listos cuando se rompen entre los dedos como una patata frita.
- 5Muele los ajos secos en mortero o molinillo hasta polvo fino.
- 6Mezcla el polvo de ajo con la sal en proporción 1:1.
- 7Guarda en tarro hermético.
Conservación
6 meses en lugar seco. Si absorbe humedad y se apelmaza, tuesta 5 min en horno a 60 ºC.
Cómo usarlo
- Marinar pollo, cerdo o pescado
- Espolvorear sobre patatas fritas o palomitas
- Base para sazonar caldos y guisos rápidos
Precauciones
- Seca bien los ajos: cualquier humedad estropea toda la sal.
- El polvo de ajo mal seco puede fermentar en el bote.
Brotón· para regalar
Un tarro con etiqueta hecha a mano y un lazo de rafia convierten cualquier receta de aquí en un regalo memorable y original. Especialmente para navidades, cumpleaños o para llevar cuando te invitan a comer.
Plantas del huerto que necesitas
Cultívalas tú y tendrás esta receta al alcance de la mano.
