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Aceite aromatizado Muy fácil
Aceite picante de guindilla
También: olio piccante, olio santo, aceite chili
El aceite picante italiano de la pizzería, hecho en casa en 10 minutos. Guindillas secas maceradas en aceite de oliva. Para pizza, pasta, ensaladas y bruschetta.
Trabajo activo
10 min
Reposo
10-14 días
Rendimiento
500 ml
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra500 ml
- Guindillas secas cayena o de la vera10-12 unidades
También sirve guindilla de Ibarra, chile jalapeño seco o guindilla comercial
- Granos de pimienta negra10
Opcional
- Hoja de laurel1
Opcional
Paso a paso
- 1Trocea las guindillas SECAS con tijeras. Si las prefieres muy picantes, deja las semillas; si las quieres suaves, retíralas.
- 2Introduce las guindillas troceadas en una botella o tarro de vidrio limpio y seco, con la pimienta y el laurel.
- 3Cubre con aceite de oliva: todo sumergido y 1 cm de aire arriba del nivel del aceite.
- 4Tapa bien y deja macerar 10-14 días en lugar oscuro y fresco. Agita suavemente cada 3 días.
- 5Prueba al final: si te gusta el picor, ya está. Si no, deja una semana más.
- 6Puedes usar el aceite directamente sin colar (queda bonita la guindilla dentro) o filtrar para servirlo limpio.
Conservación
8-12 meses en lugar oscuro y fresco. Si dejas las guindillas dentro, se van intensificando con el tiempo.
Cómo usarlo
- Rociar pizza recién horneada
- Salsa rápida con pasta, ajo y aceite picante
- Bruschetta con tomate rallado
- Vinagreta picante para ensaladas
- Marinar mariscos y pescados a la plancha
Precauciones
- Usa guindillas secas, no frescas: hay menor riesgo de botulismo y mejor conservación.
- Al manipular guindillas y no comer, lava las manos con jabón antes de tocarte los ojos.
Trucos y variantes
- Mezcla varias variedades de picante (cayena + habanero + jalapeño seco) para complejidad.
- Añade un poco de romero seco para versión mediterránea.
Brotón· para regalar
Un tarro con etiqueta hecha a mano y un lazo de rafia convierten cualquier receta de aquí en un regalo memorable y original. Especialmente para navidades, cumpleaños o para llevar cuando te invitan a comer.
Plantas del huerto que necesitas
Cultívalas tú y tendrás esta receta al alcance de la mano.
