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Aceite aromatizado Nivel medio
Aceite de albahaca fresca
Aceite verde intenso para conservar toda la explosión de la albahaca del verano hasta enero. Perfecto para pizza margarita en invierno, ensalada caprese o mozzarella.
Trabajo activo
20 min
Reposo
1 día de reposo
Rendimiento
250 ml
Ingredientes
- Albahaca fresca50 g de hojas (sin tallos)
- Aceite de oliva virgen extra250 ml
- Sal1 pizca
Paso a paso
- 1Escalda las hojas de albahaca 5 segundos en agua hirviendo y enfríalas inmediatamente en agua con hielo. Esto fija el color verde brillante.
- 2Escurre muy bien y seca con papel absorbente 5–10 min, hasta que no quede humedad al tacto.
- 3Tritura con la batidora las hojas junto con el aceite y una pizca de sal hasta obtener una crema verde intensa.
- 4Deja reposar 24 h en la nevera para que el sabor se concentre.
- 5Cuela con un colador fino forrado con gasa o papel de café para separar el aceite verde de los restos de hoja.
- 6Guarda en botella de vidrio en la nevera.
Conservación
2-3 semanas en nevera. Congela en cubiteras para conservación larga (hasta 6 meses).
Cómo usarlo
- Rociar sobre pizza margarita recién horneada
- Ensalada caprese (tomate, mozzarella)
- Vinagreta rápida con vinagre balsámico
- Terminar cremas de tomate, calabacín o burrata
Precauciones
- Igual que otros aceites con vegetales frescos: guarda SIEMPRE en la nevera.
- Si notas olor a fermentado, turbidez rara o moho, descarta el lote: no intentes «salvarlo»
Trucos y variantes
- Prueba la misma técnica con perejil, cilantro, ajo tierno o mezcla.
Brotón· para regalar
Un tarro con etiqueta hecha a mano y un lazo de rafia convierten cualquier receta de aquí en un regalo memorable y original. Especialmente para navidades, cumpleaños o para llevar cuando te invitan a comer.
Plantas del huerto que necesitas
Cultívalas tú y tendrás esta receta al alcance de la mano.
