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Vinagre aromatizado Muy fácil
Vinagre de frambuesa
También: vinaigre de framboise
Vinagre afrutado y dulzón, ideal para ensaladas de espinaca con queso de cabra o marinar magret de pato. Aprovecha las frambuesas del final de verano.
Trabajo activo
15 min
Reposo
2 semanas + colado
Rendimiento
500 ml
Ingredientes
- Frambuesas frescas250 g
- Vinagre blanco de vino500 ml
- Azúcar50 g
Opcional
Paso a paso
- 1Enjuaga las frambuesas y aplástalas ligeramente con un tenedor.
- 2Métalas en un tarro limpio.
- 3Vierte el vinagre encima hasta cubrir. Añade el azúcar si quieres versión dulce.
- 4Cierra y deja macerar 2 semanas en lugar oscuro, removiendo cada 3-4 días.
- 5Cuela por colador fino con gasa. Presiona suavemente para extraer todo el líquido.
- 6Vierte en botellas de vidrio limpias.
Conservación
9-12 meses en lugar oscuro y fresco.
Cómo usarlo
- Vinagreta para ensalada de espinacas, nueces y queso de cabra
- Marinar magret de pato o solomillo de cerdo
- Reducción glaseado sobre carne o helado
- Cocktail: mezclar con agua con gas y hielo
Precauciones
- Descarta si notas moho al abrir: el moho indica degradación y puede ser tóxico al usarlo.
Trucos y variantes
- Sustituye por moras, arándanos, fresas o cerezas.
Brotón· para regalar
Un tarro con etiqueta hecha a mano y un lazo de rafia convierten cualquier receta de aquí en un regalo memorable y original. Especialmente para navidades, cumpleaños o para llevar cuando te invitan a comer.
Plantas del huerto que necesitas
Cultívalas tú y tendrás esta receta al alcance de la mano.
