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Condimento seco Muy fácil
Chimichurri argentino
La salsa de las parrillas argentinas: perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite. Se sirve fría sobre carnes recién hechas. Aprovecha el perejil que se te sube a flor en verano.
Trabajo activo
15 min
Reposo
24 h antes de usar
Rendimiento
250 ml
Ingredientes
- Perejil fresco picado (solo hojas)1 taza (30 g)
- Ajos6 dientes
- Orégano seco1 cucharada
- Guindilla picada (opcional)1/2 cucharadita
- Vinagre de vino tinto3 cucharadas
- Aceite de oliva virgen150 ml
- Sal1/2 cucharadita
- Pimienta negraal gusto (prueba y ajusta; empieza con 1 pizca o 1/4 cucharadita)
Paso a paso
- 1Pica muy fino el perejil (solo hojas, sin tallos), los ajos y la guindilla.
- 2En un bol, mezcla el perejil, ajo, orégano y guindilla.
- 3Añade el vinagre y remueve.
- 4Incorpora el aceite en hilo mientras remueves.
- 5Salpimenta.
- 6Deja reposar 24 h en la nevera para que los sabores se integren. Sabe mucho mejor al día siguiente.
Conservación
2 semanas en nevera. Congela bien.
Cómo usarlo
- Sobre carne asada o a la parrilla (asado argentino, chorizo)
- En tostas con tomate
- Marinada de pollo antes de hornear
- Pescado a la plancha (dorada, atún)
Trucos y variantes
- Chimichurri verde: con cilantro en vez de perejil.
- Se congela en cubiteras y descongelas por porciones.
Brotón· para regalar
Un tarro con etiqueta hecha a mano y un lazo de rafia convierten cualquier receta de aquí en un regalo memorable y original. Especialmente para navidades, cumpleaños o para llevar cuando te invitan a comer.
Plantas del huerto que necesitas
Cultívalas tú y tendrás esta receta al alcance de la mano.
